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【最愛的旅行主題】紐約美食指南:法國廚神艾倫.杜卡斯的99個美味店家

紐約美食指南:法國廚神艾倫.杜卡斯的99個美味店家



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「從沒見過像紐約這麼朝氣蓬勃的城市,每一次的尋訪都像第一次遇見,帶給我無限探索的樂趣、靈感的來源。」




Alain Ducasse


由擁有全世界最多星星的味蕾精選,美味指數破表,讓你讚不絕口!

法國世紀廚神艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)的紐約美食城市導覽指南,私房精選出紐約100家美味所在。從咖啡館、麵包店餐廳、甜點店、酒吧、餐廳、超市、冰淇淋店、高級食品雜貨店、巧克力專賣店、圖書館、肉鋪、飯店餐廳、餐館、餐車、烹調器材、乳酪專賣店、市集、魚鋪,共18種類型美味店家。

西貢麵包(Bánh Mì Saigon)、布雷法式餐廳(Bouley)、信(Nobu)、富威超市(FAIRWAY)、廚藝和信函書店(Kitchen Arts & Letters)、義大利冰淇淋實驗室il laboratorio del gelato、聲音(A VOCE)……宛如文化大熔爐的紐約,無論是越南三明治專賣店、法國傳奇餐館、結合日本與歐美食材的fusion料理名廚松久信幸、聲名遠播的神奇超市、因美食而存在的料理書書店、製造200種未來感十足的冰淇淋實驗室,或者能望穿中央公園的美景餐廳,各個都通過廚神挑剔的嘴巴,不在乎有沒有華麗的包裝或者昂貴的價格,家常平價料理和路邊排隊人氣美味,艾倫.杜卡斯挑選出真正的美食,大蘋果的朝氣蓬勃,異國料理交錯閃爍,有著無限探索的可能與樂趣。

艾倫.杜卡斯用輕鬆、感性的語調,道出每家店的美味與美好,簡述店家歷史和料理故事,佐一兩個必點的口味,述說一段享受美食的幸福和新奇感受,跟著法國廚神吃遍紐約美食!

名人推薦(依姓氏筆畫排列)

「好樣本事」執行長Grace Wang

知名美食家高琹雯

飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭

美食作家謝忠道




新聞分享



明清五百餘年的坤寧宮,多不安寧。有明277年間,無論在南京皇宮坤寧宮,或是在北京皇宮坤寧宮,抑或是在其他宮殿生活過的第一任皇后,有清296年間,無論是在興京(今遼寧省撫順市新賓滿族自治縣)赫圖阿拉汗王宮,或是在盛京皇宮清寧宮,抑或是在北京皇宮坤寧宮生活過的第一任皇后,他們的命運並不都是像命理家所預言的那麼富貴,也不像老百姓想像的那麼幸福。明朝坤寧宮皇后的夫君,就是乾清宮的16位皇帝。他們是很不好記的,分作三段,會好記些。

第一段——洪(武)、建(文)、永(樂)、洪(熙)、宣(德)五位皇帝。

根據新浪歷史報導,洪武帝朱元璋的馬皇后,宿州(今安徽省宿州市)人,父馬公(不知名字),『元末殺人,亡命定遠』。母早亡,馬公將小女托付給友人郭子興撫養。朱元璋在郭子興部下,郭把這位養女許配給朱元璋。朱元璋稱帝,這位夫人就成了馬皇后,馬皇后沒有文化,受過苦難,經過戰爭,史稱她『仁慈有智鑑,好書史』,就是性仁慈,有智慧,肯思考,好讀書。她陪著丈夫掌管六宮,朱元璋活了71歲,馬皇后卻51歲就死了,早於夫君過世20年,並不可意。

建文帝朱允炆的馬皇后,先是做皇太孫妃,建文帝繼承皇位後,被冊立為皇后。『靖難之役』南京陷落,馬皇后葬身於火中,建文帝22歲登極,在位四年,落難時才26歲,這時的馬皇后,也只是二十多歲,做了政治鬥爭的犧牲品,是很可悲的。

永樂帝朱棣的徐皇后,是大將軍、中山王徐達的女兒,先是做燕王妃,燕王奪取皇位,登極稱帝,她也就成為徐皇后。但是,永樂帝遷都北京,建造北京紫禁城宮殿,這位徐皇后在正位北京坤寧宮之前,46歲病死,後葬於北京十三陵的長陵。徐皇后聰明賢惠,很識大體,卻死得過早,又沒有正位北京坤寧宮,實在是可惜。

洪熙帝朱高熾的張皇后,永城(今河南商丘永城市)人,早年封為燕王世子妃,燕王稱帝後,冊為太子妃。這位太子妃,很得公公永樂皇帝的喜歡和器重,太子朱高熾身體太胖,胖到『體肥碩不能騎射』,永樂帝幾次都想廢掉太子,但因太子妃賢惠而沒有廢掉(原因之一)。太子妃幫助太子減肥,主要辦法是『減膳』,就是少吃,太子朱高熾繼位後,還是因為身體過胖,可能是『三高』——高血壓、高血脂、高血糖吧,洪熙元年(1425年)四月,《明史?仁宗本紀》記載:『崩於欽安殿,年四十有八。』夫君實際上只做了八個月的皇帝,四十八歲就離開人間,張皇后盛年寡居,孤燈長夜,實在悲苦。

宣德帝朱瞻基的胡皇后,山東濟寧人,『無過被廢』,為什麼被廢呢?史書是這樣回答的:『時孫貴妃有寵,后未有子,又善病。』胡皇后沒有生子,身體常有病,怎麼被廢的呢?史書又記載:『帝令后上表辭位,乃退居長安宮,賜號靜慈仙師,而冊貴妃為后。』胡皇后寫了辭職報告,廢後想不開,時怏怏,常泣泣,後病死,葬金山(西山)。

第二段——正(統)、景(泰)、成(化)、弘(治)、正(德)五位皇帝。

正統帝朱祁鎮的錢皇后,其悲劇,前已述。景泰帝朱祁鈺的汪皇后,順天(今北京市)人,因忤帝意被廢,這是怎麼回事呢?景泰帝的杭妃生了個兒子叫朱見濟,要立為太子,而要廢原正統帝立的朱見深,汪皇后不同意,這就觸犯了景泰帝,廢汪皇后,立杭皇后,明英宗復辟後,廢后汪氏遷出皇宮,又被抄家。廢后汪氏,心情抑鬱,不久病死,以妃禮,葬金山(西山)。

成化帝朱見深的吳皇后,順天(今北京市)人,因成化帝寵愛比夫君大17歲的萬貴妃而生氣,她不客氣,也不留情,對萬貴妃『摘其過,杖之』。『打狗看主人』,打萬貴妃怎能不看主人呢!成化帝大怒,詔廢吳皇后。弘治帝朱佑樘的張皇后,興濟(今河北省青縣境)人,雖做了皇后,但因夫君36歲死而年輕守寡,不能算作『圓月人生』。正德帝朱厚照的夏皇后,遇上胡鬧的夫君皇帝,且夫君31歲就死了,也是年輕寡居。后父夏儒,為人長厚,既已富貴,『服食如布衣時,見者不知為外戚也』,受到稱讚。

第三段——嘉(靖)、隆(慶)、萬(曆)、泰(昌)、天(啟),五位皇帝。

嘉靖帝朱厚熜的陳皇后,淒慘悲劇,陳萬言,肅皇后(嘉靖陳皇后)父也,起家諸生。嘉靖元年授鴻臚卿,改都督同知,賜第黃華坊,明年詔復營第於西安門外,費帑金數十萬。工部尚書趙璜以西安門近大內,治第毋過高,帝怒,逮營繕郎翟璘下獄,言官余瓚等諫,不省,尋封萬言泰和伯,子紹祖授尚寶司丞。又明年,萬言乞武清、東安地各千頃為莊田,詔戶部勘閒地給之。帝竟以八百頃給之,巡撫劉麟、御史任洛復言不宜奪民地,弗聽。七年,皇后崩,萬言亦絀,十四年卒,子不得嗣封。

隆慶帝朱載垕的李皇后,昌平(今北京市昌平區)人,雖然生了兒子,卻四歲殤,自己又在夫君繼位前死去,只活了二十幾歲,皇后徽號是她死後追封的。萬曆帝朱翊鈞的王皇后,余姚(今浙江省余姚市)人,碰上寵愛鄭貴妃的夫君,也只能忍氣吞聲,外露笑顏,內心悲苦,而且沒有生子。泰昌帝朱常洛的郭皇后,順天(今北京市)人,在夫君繼位前死,皇后徽號是追封的。天啟帝朱由校的張皇后,祥符(今河南省開封市)人,不僅沒有生兒子,夫君23歲死去,自己也在李自成打進明皇宮後自殺,她的悲劇人生後文還要詳述。

以上三段,每段五位,一共是一十五位皇帝及其第一任皇后。有人說:『明朝是十六位皇帝,還缺一位啊!』我說:『是的!那一位也好記——崇禎上吊明朝完!』崇禎帝朱由檢的周皇后,蘇州(今江蘇省蘇州市)人,前面寫過,被逼自縊,更是悲劇。

清朝十二位皇帝的第一任皇后,也都是悲劇結局。天命汗努爾哈赤的皇后葉赫那拉氏,29歲撇下丈夫、兒子死去,葉赫那拉氏病重前,想見母親一面。當時建州部與葉赫部關係緊張,努爾哈赤派人到葉赫部請葉赫那拉氏的母親到建州看望女兒,但遭其兄納林布祿拒絕。葉赫那拉氏在思念母親和疾病痛苦中離開人世。清太祖努爾哈赤原妃佟佳氏,是褚英和代善的生母,清追謚『太祖孝慈高皇后』的是葉赫那拉氏,所以本文依據《清太祖高皇帝實錄》和《清史稿?后妃傳》,取努爾哈赤的第一任皇后為葉赫那拉氏。

崇德帝皇太極的皇后博爾濟吉特氏,雖然主掌六宮,清寧宮四位妃子中,兩位是她的侄女,兩位是敵部林丹汗的遺孀,但夫君52歲突然故去,自己盛年寡居。順治帝福臨的皇后博爾濟吉特氏,雖『麗而慧』,卻被廢黜。順治八年(1651年)被冊立為皇后,僅兩年就被廢,這年順治帝十六歲(虛歲),廢后年齡《清史稿?后妃傳》沒有記載,她的年齡也不會太大吧!康熙帝玄燁的皇后赫舍里氏,祖父索尼是輔政大臣,父親噶布喇是領侍衛內大臣,叔父索額圖是大學士,但她生下兒子(即廢太子允礽)當天死去,才22歲。

雍正帝胤禛的皇后烏拉那拉氏,雍正元年(1723年)冊為皇后,雍正九年(1731年)就死去。乾隆帝弘曆的皇后富察氏,乾隆十三年(1748年)隨駕南巡,歸途中,《清高宗實錄》記載:『駕至德州登舟。亥刻。皇后崩。』這裡的『登舟』,是已登舟,還是要登舟?記載有隱筆。《清史稿?后妃傳》則記載:『后崩於德州舟次。』『舟次』,是船裡,還是船外?是舟上,還是水中?記載很含糊。有書記載是跳水自殺的,皇后富察氏死時才37歲。嘉慶帝顒琰的皇后喜塔臘氏,被冊為皇后的第二年就死了,真是福分不夠,而夫君比她多活了24年。

道光帝旻寧的皇后鈕祜祿氏,不到30歲,還沒當上皇后就死了,她死後才追封為皇后的。咸豐帝奕詝的皇后薩克達氏,剛被冊為嫡福晉才兩年,還沒有做皇后,大約不到20歲就死了,咸豐帝繼位後,被追封為皇后。同治帝載淳的皇后阿魯特氏,死得很慘,前文已述及,也是不明不白的。光緒帝載湉的皇后葉赫那拉氏,就是後來的隆裕太后,自大婚後就夫妻不和,後夫君被幽禁,光緒帝38歲死時,她才41歲,撫養一個三歲的小溥儀,做太后三年,親自懿旨《遜位詔書》,又過兩年,就病死了,才46歲。宣統帝溥儀的『皇后』郭布羅氏,實際上溥儀這時不是皇帝,而是平民,他們更是路人皆知的愛情悲劇、政治悲劇。文章摘自《大故宮2》,閻崇年著, 長江文藝出版社出版。




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